真空幹燥設備種類較多，應用領域廣泛，發展比較迅速（sù）。本文僅就其中幾種真（zhēn）空幹燥設備的國內外發展動態進行闡（chǎn）述，以求（qiú）實現交流信息，找出發展真空幹燥設備需解決的難（nán）題，提高我國真空幹燥設備水平的（de）目的。

真空幹燥有許多優點：在低壓下幹燥時氧含量（liàng）低，能防止被幹燥物料氧化變質，可幹燥（zào）易燃易爆的危險品；可在低溫下使（shǐ）物料中的水分汽化，易於幹（gàn）燥（zào）熱敏性物料；能回（huí）收被幹燥物料中的貴重和（hé）有用的成（chéng）分；能防止被幹燥物料中（zhōng）有毒有（yǒu）害物（wù）質的排放，可成（chéng）為（wéi）環（huán）保類型（xíng）的“綠（lǜ）色”幹燥。因此（cǐ），真空幹燥設（shè）備的應用日益廣泛（fàn）。

真空幹（gàn）燥的主要缺點是需要一套能抽水蒸汽的真空係統，使得設備投資（zī）費用高，運（yùn）轉費用高；設備（bèi）生產效率低，產量小。為克服這些缺點，不（bú）少科技工作者，做出（chū）了許多努力。同時，由於真空幹燥有許多（duō）優點，有（yǒu）些產品不（bú）得不采用真空幹燥設備。因此，真空（kōng）幹燥設備的發展會很（hěn）有前途。

1．國內外連續式真空幹燥（zào）設備發展不平衡

為提高設備產量，保證產品質量（liàng），在十幾年前國外就開發出多種連續式真空幹（gàn）燥（zào）設備。但在國內受技術水平和人們認識觀念的限 製（zhì），發展比較緩慢。

1）帶式連續真空幹燥（zào）設備

日本日阪製作所生產WL-VAQ型帶（dài）式（shì）連（lián）續真空幹燥設（shè）備，適合於液體物料，泥（ní）漿狀，糊膏狀告濃度和高粘度無聊的（de）幹燥。日（rì）本大川原株式生產的BV-100.5型真（zhēn）空帶式連續幹燥裝置，采用蒸汽和傳導加熱，各區段溫度可調，傳送帶張緊度和（hé）速度可調。瑞士的布赫–蓋德公司開（kāi）發（fā）了一係列（liè）帶式連續式（shì）真（zhēn）空幹（gàn）燥設備，帶有自動清洗裝置。

從1995年開始從事帶式連續真空幹燥（zào）設備的設計、製造、安裝（zhuāng）和服務，技術（shù）比較成熟。

國產帶式連續真空幹燥設備並不多見，2004年廣東省農業科學研究所研製成功了小型試驗（yàn）設備，用於香蕉（jiāo）粉的幹燥，效果很好。

2）穀物連續式真空幹燥設備

穀物（wù）幹（gàn）燥量很大，必須用連續（xù）式幹燥設備。以前世界各國都研（yán）製了（le）不少穀物幹燥設備，而真空幹燥穀物多用在種子幹（gàn）燥，原因是真空幹燥成本太高。實際上這是一種誤（wù）區，據鄭州糧食科學研究設計院何翔高 級工程師介紹，他們研製（zhì）的連續式玉米真空幹燥設備，生產能力（lì）為60t/d，固定投資略高（gāo）於熱風幹燥，運轉費用與熱風幹（gàn）燥持平。如果考慮幹燥產品的質量，幹燥過程破損率、暴腰率等，在（zài）低溫狀（zhuàng）態下的真空幹燥總成本並不比熱風幹燥（zào）高。

3）連續式真空冷凍（dòng）幹燥設備

食品原（yuán）料豐富，需要凍幹的產（chǎn）品產量很大。因此，連續食品凍幹設備出現的較早。丹麥ATLAS公司1985年就生（shēng）產出了CONRAD–800型連續式凍幹設備，用於凍幹咖啡生產，生產能力每天13t，圖2是該設備的示意圖。圖3是德國生產的一種連續式凍幹機。

國（guó）產第 一台連續（xù）式真空冷凍幹燥設備於2000年由沈陽（yáng）製（zhì）冷技術（shù）研究所（suǒ）研（yán）製成功。真空（kōng）室采用矩形（xíng）結構，進出料倉與幹燥倉之間（jiān）設有隔離片，進出料倉內均設有自動稱重係統（tǒng），能（néng）判斷出凍幹食品的（de）幹燥速率，出水（shuǐ）量和幹（gàn）燥程度。兩個外（wài）置式捕水器交替（tì）工作，實現連續式捕水和融冰。

國內外連續式凍幹（gàn）設備的銷售量差距很大。丹麥ATLAS公司從1985年（nián）到1990年5年間就銷售了18台連續式凍（dòng）幹設備，其中我國台灣購到1台，而大陸各省市至今（jīn）沒有引進這（zhè）種設備，僅1台國產設（shè）備至今還沒（méi）有銷售出去。

2．國內外真空幹燥設備的品種都在增加

出（chū）於不同（tóng）的目的，研（yán）製出各種新型的不（bú）同的真空幹燥設備。

1）微波真空幹（gàn）燥設備節（jiē）能，提高 幹燥速率。

2）噴霧冷（lěng）凍幹燥設備噴霧與冷凍幹燥相結合是（shì）由物料的性質和產品的（de）產量決（jué）定的，物料必需是液態漿料，經噴霧凍結後形成微納尺度的顆（kē）粒，增加了幹燥速（sù）率，提高（gāo）產品的（de）產量。

3）真空汽相幹燥設備是專門用於大型油（yóu）浸式變壓器以及其它類似電器設備（bèi）幹燥（zào）的（de）裝置。瑞士在20世紀70年（nián）代開發出這種（zhǒng）產品。我國於20世紀80年代引進了這（zhè）種設備，90年代之後已經基本上完成了引進消化，現在可以成套生產。

4）小型實驗用凍幹設備為適應學校和科研單位的需要，國內外相繼開發（fā）幾種不同功能的小型實驗用凍幹設備。圖4~7是德國Martinchrist公司生產的幾種（zhǒng）小（xiǎo）型實驗用凍幹機，其體積小，重量輕，功能（néng）多。基本上能滿足各種物料的凍（dòng）幹實驗。國內已經有（yǒu）海門輕工機械四廠等（děng）幾個廠家開始（shǐ）消化吸收、引進（jìn）設計，研製出了新的產品，隻是性能還不夠穩定。

單腔（qiāng）係統

在（zài）無菌條件下，預凍和幹（gàn）燥均在冷凝腔中進行。

雙腔（qiāng）係統

預凍在低溫冰箱（xiāng）或旋凍器中進行，幹燥在冷凝腔上（shàng）方的幹燥室內進（jìn）行。

5）凍幹分離型醫藥（yào）用凍幹（gàn）機（jī）

食品用凍幹機都是冷凍與（yǔ）幹燥分開進行的，以實現節約能源，節省時間，提（tí）高產（chǎn）量的目的。傳（chuán）統（tǒng）醫藥用凍幹機則都是冷凍和幹燥在機器裏一次完成的。西歐和美國的一些公（gōng）司，為實現與食（shí）品凍（dòng）幹一（yī）樣的目的（de），將藥品預先冷凍，然後再送入幹燥機中幹燥。圖8給出了連續式藥品預凍設備照片。

3．真空幹燥設備的功能（néng）在增加

隨著（zhe）電子與計算機技（jì）術的進步，真空幹燥設備的控製係統和顯示功能普遍增加了（le）。鄭州糧食科學研（yán）究（jiū）院研製的（de）玉米真空（kōng）幹燥設備有自動控製和（hé）模擬屏顯示功能；上海東富龍，北京（jīng）速原等廠家生產的真空冷凍幹燥機有凍幹終點判斷，設計凍幹曲線，查看運（yùn）行狀況，存貯多（duō）條凍幹曲線，打印生產信息等多種功能（néng）。

國外的真空幹燥設備功能更多一些，大多數都有機械手，在幹燥過程中（zhōng）可以取樣化驗；有些旋轉（zhuǎn）類（lèi）型的（de）真空幹燥設備具有粉（fěn）碎和造粒功能；醫藥用凍幹設備也能造粒。

4．對發（fā）展真空幹燥設備的幾點看法

1)創新（xīn）是發展真空（kōng）幹燥設備的根（gēn）本出（chū）路

目前真（zhēn）空幹燥設備發展較慢，有1個重要（yào）的原因是互相仿製，在同一技術水平上徘徊，缺乏創新。仿製的能力強，速度快，創新的觀念差，投入少。把競爭的精力（lì）放在了搶市場，拉關係，價格戰方麵。好一點（diǎn）的作法是在質量上和售後服（fú）務上，下了一些功夫（fū）。但這些（xiē）都不是發展真空幹燥設備的好方法，必須投入人力、物力、財力去創新。

2)節能是發展真（zhēn）空幹燥設備的關鍵

能源緊缺已經受（shòu）到了全世界（jiè）的關注，傳統觀念（niàn）都認為真空幹燥設備的能耗高，原因是（shì）它需要加真空（kōng）泵。但是沒有（yǒu）見到過對同一種物料，幹燥到同（tóng）樣濕含量時，真正的能耗對比。實際上，真空幹燥是在封閉空間中的低溫幹燥，能源浪費相對較少。盡管如此，真空幹（gàn）燥設備的節（jiē）能仍然（rán）是發展的關鍵。與其它類（lèi）型幹燥設備（bèi）相比，真空幹燥設備（bèi）的節（jiē）能重點應該放在合（hé）理設計，選擇和使用真空係統方麵。

能（néng）抽水（shuǐ）蒸汽的真空（kōng）係統並不很多，目前主（zhǔ）要（yào）有兩大類，一類是能直接抽水蒸汽（qì）的泵，主要有水噴射泵（bèng），水蒸氣噴射泵，水環泵和濕（shī）式羅茨泵；另一類是用冷（lěng）凝的辦法捕水。這兩種辦法耗能都比較高，前（qián）一類節能的方向應該是提高泵（bèng）的（de）抽氣效率；後一類（lèi）節能（néng）的方向是設計如氣固相變（biàn）換熱器的結（jié）構（gòu）和（hé）熱效率。

3)連續式真空幹燥設備是提高產（chǎn）品的產量，節約能源的重要方法

連續式真空幹燥設備與周期（qī）式真空幹燥設備相比，輔助時間少，節省了時間提高了產量。同時（shí）他不必（bì）像周期式真空幹燥設備那樣，每生產一個（gè）循環，設備溫（wēn）度高低變化一次（cì），致使（shǐ）部分能量浪費在設備構件的反複加熱上。因此（cǐ），節約了能源。

4)真空幹燥設備與其（qí）他幹燥方法組合是應該提倡的生（shēng）產方式

真空幹燥與其他幹燥方法（fǎ）相（xiàng）結合能提高生（shēng）產效率，降低產品成本（běn）。例如，蔬菜、水產品和水果等產品，采用真（zhēn）空幹燥可以保證產品（pǐn）質量，如（rú）果在真空幹燥之前，清洗漂燙之後，經離（lí）心脫水，再用冷風幹燥（zào）除去表麵水，然後送入真空幹燥設（shè）備，就能實現顯著（zhe）地提高生產效率，同時降低了生產成（chéng）本。噴霧與冷凍幹燥相結合也是組合方式之一。這種類似的組合方式，可以通過試驗，找到很多種（zhǒng），當然也要花費一定時間、精力和財力。

5．結（jié）束（shù）語（yǔ）

真空幹燥設（shè）備在（zài）不斷革新。存在的（de）問題也還不少（shǎo），如果（guǒ）產、學、研能密切合作，成效（xiào）會更加顯著（zhe）。