真空（kōng）幹燥設備種（zhǒng）類較多，應用領域廣泛，發展比（bǐ）較迅速。本文僅就其中幾種真空（kōng）幹燥（zào）設備的國內外發展動態進行闡述，以求實現交流信息，找（zhǎo）出發展真空（kōng）幹燥設備（bèi）需解決的難題，提高我國真（zhēn）空幹燥設備水平的目的。

真空（kōng）幹燥（zào）有許多優點：在低壓下幹燥時氧含量低，能防止被幹燥物料氧化變質，可幹燥易（yì）燃（rán）易爆的危（wēi）險品；可在（zài）低溫下使物料中的（de）水分汽化，易於幹燥熱敏性物料（liào）；能回收被幹燥（zào）物料中的貴重和（hé）有用的成（chéng）分；能防（fáng）止被幹燥物（wù）料中有毒有害物質的排放，可成為（wéi）環保類（lèi）型的“綠色”幹燥。因此，真空幹（gàn）燥設備（bèi）的應用日益廣泛（fàn）。

真空幹燥的（de）主要（yào）缺點是需要一套能抽水蒸汽的真空（kōng）係統，使得設備投資費用高，運轉（zhuǎn）費用高；設（shè）備生（shēng）產效率（lǜ）低，產量（liàng）小。為克服這些（xiē）缺點，不少科技工作者，做出了許多（duō）努（nǔ）力（lì）。同時，由於真空幹（gàn）燥有許多優點，有些產品不（bú）得不采用真空幹燥（zào）設備。因此，真（zhēn）空幹燥設備的發展會很有前途。

1．國內外連續式（shì）真空幹（gàn）燥設（shè）備發展不平衡

為提高設備產量，保證產品質量，在十幾年前國外就開發（fā）出多種連（lián）續式真空幹燥設備。但在國（guó）內受技術水平和人們認（rèn）識觀念的（de）限 製，發（fā）展比較緩慢。

1）帶式連續真空幹燥設備

日本日阪製作所生產WL-VAQ型（xíng）帶式連續真空幹（gàn）燥（zào）設備，適合於液體物料，泥漿狀，糊膏狀告濃度（dù）和高（gāo）粘度無聊的幹燥。日本大川原（yuán）株式（shì）生產的BV-100.5型真（zhēn）空帶式連（lián）續幹（gàn）燥裝置，采用蒸汽和（hé）傳導加熱，各區段溫度可調（diào），傳送帶張緊度和（hé）速度可（kě）調。瑞（ruì）士的布赫（hè）–蓋德公司開發了一係列（liè）帶式連（lián）續式真空（kōng）幹燥設備，帶有（yǒu）自動清洗裝置。

從1995年開始從事帶式連續真空幹燥設備的設計、製（zhì）造、安裝和服務，技術比較成熟。

國產帶式（shì）連續真空幹燥設備並不多（duō）見，2004年廣東省（shěng）農業科（kē）學研究所研（yán）製成功了小型試驗設備，用於香蕉粉的幹（gàn）燥（zào），效果很好。

2）穀（gǔ）物連續式真空幹燥設備

穀物幹燥量很大，必須用連續式幹燥設備。以前世界各國都研製了不少穀物幹燥設備，而真空幹燥穀物多用在種子幹（gàn）燥，原因是真（zhēn）空幹燥成本太高。實際（jì）上這是一種誤區，據鄭州糧食科學研究（jiū）設計院（yuàn）何翔高 級工程師介紹，他們研製的連續式玉（yù）米真空幹燥設備，生（shēng）產能力為60t/d，固定投資略高（gāo）於（yú）熱風幹燥，運轉費用與熱風幹燥持平。如果考慮幹燥產品的質量，幹燥過程破損率、暴腰率等（děng），在低溫（wēn）狀態（tài）下的真空幹燥總成本並不比熱風（fēng）幹燥高。

3）連（lián）續式真空冷凍幹燥設備

食品原料豐富，需要凍幹的產（chǎn）品產量很大。因此，連（lián）續食品凍幹設備出現的較早。丹麥ATLAS公司1985年就生產出了CONRAD–800型連續式（shì）凍幹（gàn）設備，用於凍幹咖啡生產，生產能力每天13t，圖2是該設（shè）備的示意圖。圖（tú）3是（shì）德國生產（chǎn）的一種連續式凍幹機。

國產第 一台連續式真空冷凍幹燥設備於2000年由（yóu）沈陽製冷技術（shù）研究所研製成功。真空室采用矩形結構，進出料倉與幹燥（zào）倉（cāng）之間設有隔離片，進出料倉內均設（shè）有自動（dòng）稱重係統，能判斷出凍幹食品的幹燥速率，出水量和幹（gàn）燥程度。兩個外置式捕水器交（jiāo）替工作，實現連續式捕水和融冰。

國內外（wài）連續式凍幹設備的銷售量差距（jù）很大。丹麥ATLAS公司從1985年（nián）到（dào）1990年5年間就銷售了18台連續式凍幹設備，其（qí）中我國台灣購到1台，而大陸各省（shěng）市至今沒有引進這種設備，僅1台國產設備至今還沒有銷售出去。

2．國內外真（zhēn）空幹燥設備的品（pǐn）種都在增加

出於不同的目的，研製出各（gè）種新型（xíng）的不同的真空幹燥設（shè）備。

1）微波真空（kōng）幹燥設備節能，提高 幹燥（zào）速率。

2）噴霧冷凍幹燥設備噴霧與冷凍幹燥相結合是由物料的性質和產品的產量決定的，物料必需是液態漿料，經噴霧凍結後形成（chéng）微（wēi）納尺（chǐ）度的顆粒（lì），增加了幹燥速（sù）率，提高產品的產量。

3）真空汽相幹燥設備是專門（mén）用於大型油（yóu）浸（jìn）式變壓器（qì）以（yǐ）及其它類似電器設（shè）備幹燥的裝置（zhì）。瑞士在（zài）20世紀70年代開發出這種產品。我國於20世紀80年代引進了這種設備（bèi），90年（nián）代之後已經基本上（shàng）完成了引進消化，現在可以（yǐ）成套（tào）生（shēng）產。

4）小型實驗（yàn）用凍幹設備為適應學校（xiào）和（hé）科研（yán）單位的需要，國內外相繼開發幾（jǐ）種不同功能的小型實驗（yàn）用凍（dòng）幹設備。圖4~7是德國Martinchrist公司生產的幾種小型（xíng）實驗用凍幹機，其體積（jī）小，重量輕，功能多。基本上（shàng）能滿足各種（zhǒng）物料的（de）凍幹實驗。國內已經有海門輕工機械四廠（chǎng）等幾個廠（chǎng）家開始消化吸收、引進（jìn）設計，研（yán）製出（chū）了新的產品，隻是性能還不夠穩定。

單腔係（xì）統（tǒng）

在無菌（jun1）條件下，預凍和幹燥均在冷凝腔中進行。

雙（shuāng）腔係統

預凍在低溫冰箱或旋凍器中（zhōng）進行，幹燥在冷凝腔上方的幹燥室內進行。

5）凍幹分離型醫藥用凍幹機

食品用凍幹機都（dōu）是冷凍與幹（gàn）燥分開進行的，以實現（xiàn）節約（yuē）能源，節省時間，提（tí）高產量的目的。傳統醫藥用凍幹機則都是冷凍和幹燥（zào）在機器（qì）裏一次完成的。西歐和美國的一些公司，為（wéi）實現與食品凍幹一樣的目的，將藥品預先冷凍（dòng），然後再送（sòng）入幹燥機中幹燥。圖8給出了連續式藥（yào）品預（yù）凍設備照片。

3．真空幹燥設備的功能在增加

隨著電子與計算機技術的進步，真空幹燥設備的控製係統和顯示功能普遍增加了。鄭州糧食科學研究院研製的玉（yù）米真（zhēn）空幹燥設備有自動控製和模（mó）擬屏顯示功能；上（shàng）海東富龍，北京速原（yuán）等廠家生產的（de）真空冷凍幹燥機有凍幹終點判斷，設計（jì）凍幹曲線，查（chá）看運行狀況，存貯多條凍幹曲（qǔ）線，打印生產信息等多種功（gōng）能。

國外的真空幹燥設備功能更多一些，大多（duō）數都有機械手（shǒu），在幹燥過程中可以取樣化驗；有些旋轉類型的真空幹燥設備具有粉碎和造粒功能；醫藥用凍幹設備（bèi）也能造粒。

4．對發展真空幹燥設（shè）備的（de）幾點看法

1)創新是發展真空幹燥設（shè）備（bèi）的根本出（chū）路（lù）

目前真空幹燥設備發展較慢，有1個重（chóng）要的原因（yīn）是互相仿製，在同一技術水平上徘徊，缺乏創新。仿製（zhì）的能力強，速度快，創新的觀念差，投（tóu）入少。把競爭的精力（lì）放在了搶（qiǎng）市場，拉關係，價格戰方麵。好一（yī）點的作（zuò）法（fǎ）是（shì）在質量上（shàng）和售後服務（wù）上，下了一些功夫。但這（zhè）些都（dōu）不是發展真空幹燥設備的好方法，必須投入人力、物力、財力去創新。

2)節能是發（fā）展真空（kōng）幹燥設備的（de）關鍵

能源（yuán）緊（jǐn）缺已經受到了全世界的關注，傳統觀念都認為真空幹燥設備的能耗高，原因（yīn）是它需要加真空（kōng）泵。但是沒有見到過對同一（yī）種物料，幹燥（zào）到同樣濕含量（liàng）時，真正的能耗對比。實（shí）際上，真（zhēn）空幹燥是在封閉空間中的低溫幹燥（zào），能源浪費相對較少。盡（jìn）管如此，真空幹燥設備的節能仍然是發展的關鍵。與其它類型幹燥設備相比，真空幹燥設備的節能（néng）重點應該放在合理設計，選擇和使用真（zhēn）空係統方麵。

能抽水蒸汽的真空係（xì）統並不很多，目前主要有兩大類，一類是能直（zhí）接抽水蒸汽（qì）的泵，主要有水噴射泵，水蒸（zhēng）氣噴射泵，水環泵（bèng）和濕式羅茨泵；另一類是用冷凝的辦法捕水。這兩種辦法耗能都比較高，前一類節能的方向應該是提高泵的抽氣效率；後一類節能的方向是設計如氣固相變換熱器的結構和熱效率。

3)連續式真空幹燥設備是提高產品的產量，節約能源的重要方（fāng）法

連續式（shì）真空幹燥設備與周期式真空幹燥設備相比，輔助時間少，節省了時間提高了產量（liàng）。同時他不必像周期式真空幹燥設備那樣，每生（shēng）產一個循環（huán），設備（bèi）溫度高低變化一次，致使部分能量浪費在設備構件的反複加熱上。因此，節約了能源。

4)真空幹燥設備與其他幹燥方法組合是應該提倡的生產方式

真空幹燥與（yǔ）其他（tā）幹燥方法相結合能提高生（shēng）產效率，降低產（chǎn）品成本。例如，蔬（shū）菜、水（shuǐ）產品和水果等產品，采用真空幹燥可以保證（zhèng）產品質量，如果（guǒ）在真空幹燥之前，清洗漂（piāo）燙之後，經離心脫水（shuǐ），再用冷風幹燥除去表麵水，然後送入真空幹燥設備，就能實現顯著地提高生產（chǎn）效率，同時（shí）降低了生產成本。噴霧與冷凍幹燥相結合也（yě）是（shì）組合方式之一。這種類似的組合（hé）方式，可以通過試驗，找到很多種，當然也要花費一定時間、精力和財力。

5．結束語

真空幹（gàn）燥設備在不（bú）斷革新。存在（zài）的問題也還不少，如果產、學、研能密切（qiē）合作，成效會更（gèng）加顯著。